Tämä reseptipostaus syntyi siinä ajatuksessa, että kylläpä arjen tiimellyksessä on kiire! Haha, ja se kiire koskettaa miltei meitä kaikkia työssäkäyviä. (Toki kiirettä voi vähentää ajanhallinnalla, suunnittelulla, ennakoinnilla, priorisoinnilla ja kustannustehokkaalla työotteella, mutta silti; arki on arkea.)
Kun on kiire, ei aina ole aikaa haudutella patoja ja vääntää ruokaa tuntikaupalla. Itse haluan kiireestä huolimatta syödä hyvin, kasvispainotteisesti ja värikkäästi. Koska, jos en näin tee, en jaksa myöskään toteuttaa kaikkia kivoja projekteja töissä saatika hoitaa ja leikkiä lasten kanssa. Niin, siis tämän pitkän stoorin kautta pääsemme siihen, että olen koonnut yhteen kasaan viisi erittäin toteuttamiskelpoista vegaanista (ja terveellistä!) pastaruokaa.
Suurin osa näistä on sellaisia 20 minuutissa valmista -tyyppisiä ruokia. Pilko- paista- keitä- syö. Nopeaa ja simppeliä. Ja raaka-aineet löytyvät aina jääkaapista ja kuivakaapista, kun muistat kaupassa ostaa aina PALJON erilaisia kasviksia, yrttejä (kuten timjamia, basilikaa ja salviaa), kaurakermaa ja kuivahyllyltä nappaat mukaasi papupastaa, ravintohiivahiutaleita ja joko punaista tai vihreää pestoa.
Ravintohiivahiutaleet kannattaa ottaa ruokavalioon, jos on vegaani, syö erittäin kasvispainotteisesti tai välttelee maitotuotteiden käyttöä. Ne tuovat ruokaan paitsi juustoisaa makua, myös ravintoaineita, kuten B ryhmän vitamiineja. Kun lisäät hiutaleet ruokaan vasta juuri ennen tarjoilua, ne säilyttävät ravintoaineensa parhaiten.
Jos sinulla siis välillä lyö tyhjää, että mitähän sitä tekisi, alla on vinkkiviitosena viisi hyväksi todettua reseptiä!
- Sitruunainen salviapasta
2 annosta
Valmistusaika 20 minuuttia
Ainekset
1 luomu sitruuna
200 g herkkusieniä (tai esim. tatteja)
pieni puntti tuoretta salviaa
2 dl kaurakermaa
1 tl sitruunapippuria
luomu extra neitsyt oliiviöljyä
ravintohiivahiutaleita
150 g (kuivapaino) kikhernefusillia
Tee näin
Puhdista sienet ja pilko ne. Laita pasta kiehumaan paketin ohjeen mukaan. Hienonna tuore salvia.
Laita kasariin tai paistinpannulle öljyä ja lisää salvia ja sienet. Raasta mukaan puolikkaan luomu sitruunan kuori ja paista 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitruunapippuri, kaurakerma, puolikkaan sitruunan mehu ja keitetty pasta. Sekoita. Tarjoile heti ravintohiivahiutaleiden, tuoreen sitruunan ja salvian kanssa.
2. Munakoisopasta
Annokset 4
Valmistusaika 30 minuuttia
Ainekset
1 iso munakoiso
250 g ruskeita herkkusieniä (tai esim. portobelloa tai siitakkeita)
5 kevätsipulin varret (talvella käytä tavallisia sipuleita)
3 rkl tomaattipyrettä
1,5 tl yrttisuolaa
1 tl paprikajauhetta
4 maustepippuria jauhettuna morttelissa (tai ihan rouhittua mustapippuria)
3 dl kaurakermaa
kourallinen tuoretta persiljaa
kourallinen tuotretta basilikaa
luomu extra neitsyt oliiviöljyä paistamiseen
Valinnaista papupastaa tai ihan gluteenitonta täysjyväpastaa (esim. riisi)
Tee näin
Huuhtele ja pilko munakoiso. Kuori valkosipuli ja hienonna. Pilko kevätsipulit, puhdista sienet mullasta ja pilko.
Murskaa pippurit. Kuumenna paistinpannulla tai kasarissa öljy. Lisää kaikki mausteet ja tomaattipyree. Lisää myös kasvikset pannulle ja paista välillä sekoitellen 15 minuuttia.
Keitä pasta paketin ohjeen mukaan.
Lisää tuoreet hienonnetut yrtit ja kerma ja sekoita. Kaada kypsä pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita. Tarjoile ravintohiivahiutaleiden ja tuoreen basilikan kanssa!
3. Suppilovahvero-lehtikaalipasta
Annokset 2
Valmistusaika 25-30 minuuttia
Ainekset
2-3 dl suppilovahveroita (tai esim. herkkusieniä tai kanttarelleja)
5 tuoretta herkkusientä
50-100 g lehtikaalia pakasteesta (kyllä sitä saa nykyään pakastealtaasta, jej! tai tuoreeltaan 1-2 lehteä, keskiruoti pois)
1 punasipuli
2 dl kaurakermaa
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl suolaa
0,5 tl valkosipulijauhetta
2 rkl luomu extraneitsytoliiviöljyä
+ 100 g (kuivapaino) papupastaa – itse käytin luomu fettuccinea, joka on tehty vihreistä soijapavuista
Tee näin
Pilko sipuli ja herkkusienet. Laita sulaneet suppilovahverot kuumalle pannulle ja paista kunnes neste on haihtunut. Sulata sillä aikaa lehtikaali varovasti mikrossa.
Kun neste on haihtunut laita lämpöä miedommalle ja lisää pannulle 2 rkl extraneitsytoliiviöljyä, sipulit ja herkkusienet. Paista sekoitellen 5 minuuttia. Lisää mausteet ja sulanut lehtikaali. Sekoita. Paista välillä sekoitellen vielä 10 minuuttia.
Laita tässä välissä vesi kiehumaan suureen kattilaan. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. (Jos teet ruokaa isommalle porukalle, keitä pastaa enemmän ja laita kastikkeeseen tuplamäärä kermaa ja lehtikaalia)
Lisää lopuksi kerma, sekoita ja laita hella pois päältä. Jätä kastike odottamaan pastan kypsymistä. Kun pasta on valmis sekoita kastike pastan joukkoon kattilaan. Tarjoa pastan kanssa tuoretta timjamia!
4. Laiskan kokin punainen pasta
2 annosta
Valmistusaika 10 minuuttia
Ainekset
250 g (kuivapaino) punaista luomu linssipastaa
2 rkl punaista pestoa (vegaanista, valitse sellainen, jossa on fiksut raaka-aineet)
puolikas puntti tuoretta basilikaa hienonnettuna
10 kirsikkatomaattia pilkottuina
(versosalaattia ja ravintohiivahutaleita tarjoiluun)
Tee näin
Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen. Omani kypsyi 6-8 minuutissa. Hienonna sillä aikaa basilika ja tomaatit. Valuta kypsä pasta ja laita takaisin kattilaan.
Sekoita kattilaan 2 rkl punaista pestoa, basilikat ja pilkotut kirsikkatomaatit. Annostele lautasille. Ripottele päälle versosalaattia ja ravintohiivahiutaleita.
Valmis! Aikaa meni 10 minuuttia ja tiskiä yksi kattila. Nauti heti, koska linssipasta kovettuu jäähtyessään. Maukkaita pastahetkiä!
5. Kermainen kukkakaalipasta
4 annosta
Valmistusaika 60 minuuttia
Ainekset
1 keskikokoinen luomu kukkakaali
1 tl yrttisuolaa
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl piripiri mausteseosta
1 rkl luomu extraneitsyt oliiviöljyä
1 kokonainen valkosipuli
2 dl kaurakermaa
4 rkl ravintohiivahiutaleita
Gluteenitonta täysjyväpastaa tai valinnaista papupastaa
Halutessasi lisäksi 250 g Luomu siitakesieniä ja 1 lehti lehtikaalia
Tee näin
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pilko kukkakaali (myös varsi) pienemmiksi paloiksi. Halkaise kokonainen valkosipuli kuorineen päivineen. Aseta kukkakaalin palat sekä valkosipulin puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Hiero kasviksiin öljy sekä yrttisuola, savupaprika sekä pipipiri kauttaaltaan. Paahda kasviksia uunissa noin 35 minuuttia.
Laita vesi kiehumaan pastaa varten ja keitä valitsemasi pasta ohjeen mukaan (4 hengelle). Säästä 1-2 dl pastan keitinvettä.
Halutssasi pilko siitakesienet ja paista ne pannulla keskilämmöllä oliiviöljyssä. Pilko lehtikaalin lehti pieneksi silpuksi koristelua varten.
Kun kasvikset ovat kypsät ota ne uunista ja laita kukkakaalipalat blenderiin. Puserra puolikkaasta valkosipulista kynnet ulos ja laita kynnet kukkakaalien joukkoon blenderiin. Lisää myös kerma, ravintohiivahiutaleet sekä 1 dl pastan keitinvettä. Soseuta blenderillä sileäksi.
Tarkista maku ja koostumus. Jos haluat lisää valkosipulia ota toinen puolikas ja purista sieltä niin monta kynttä kuin haluat lisätä (toiset tykkää enemmän, toiset vähemmän). Lisäksi jos haluat kastikkeesta juoksevampaa, lisää vielä hieman pastan keitinvettä. Kun olet saanut kastikkeeseen maun ja rakenteen kohdalleen, sekoita se kypsän pastan joukkoon.
Tarjoile kermainen kukkakaalipasta paistettujen siitakesienien ja silputun lehtikaalin kanssa.
Oikein hyviä arkiruokahetkiä!
Lotta