5 raaka-aineen herkkusienicurry

Jep, tässä sitä taas on, nimittäin ruokaa sieniystäville. Tai sienihulluille, niin kuin minä. Olen hehkuttanut sieniä aikaisemminkin ja aion takuulla hehkuttaa jatkossakin. Ne on vaan niin superia. Niin ihanaa. Ja niin helppoja valmistaa.

Tämä curry syntyi siinä ajatuksessa, että on jo kova nälkä. Kaapista löytyi valmiiksi keitettyä kvinoaa, herkkusieniä, luomu baby pinaattia, sipulia, mausteista punaista currytahnaa ja kermaista kookosmaitoa. Ja näiden yhdistelmästä tuli paitsi ihanan makuinen, myös tosi nopea ja helppo ruoka.

Suosittelen kokeilemaan ruskeita herkkusieniä curryissa. Ne vaan toimii. No ihan missä tahansa!

RESEPTI

2 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia

AINEKSET

2 sipulia silputtuna

1 pussi luomu baby pinaattia

250 g ruskeita suomalaisia herkkusieniä

1-2 rkl punaista currytahnaa

1 purkki kookosmaitoa

Voit halutessasi lisätä curryyn muita mausteita, kuten valkosipulijauhetta ja suolaa.

TEE NÄIN

Pilko herkkusienet. Kuumenna kasarissa luomu extra neitsyt oliiviöljyä ja kuullota sipuleita öljyssä. Lisää currytahna. Sekoita ja lisää sienet ja pinaatti. Sekoittele ja paista noin 10 minuuttia. Lisää kookosmaito ja anna hautua vielä 5 minuuttia.

Tarjoile keitetyn kvinoan kanssa!

Vinkki! Voit säädellä curryn tulisuutta currytahnan määrällä. Tulisesta pitävä laittaa 2 rkl vähemmän tulisen ystävä vain yhden lusikallisen. Kuvassa on curryn kanssa tarjolla tuoretta minttua joka sopii hyvin niin kvinoan kuin curryn makujen kanssa.

Herkkusieni-pinaatticurry

Sellerimehu

Jos pitäisi mainita muutama ”vuoden juoma”, niin sellerimehu olisi varmasti yksi niistä. Sellerimehun terveyshyödyistä voi lukea monesta mediasta, mutta itse juon sitä lähinnä maun ja koukuttumisen vuoksi. Olen siis jäänyt tähän ihanaan vihreään voimajuomaan täysin koukkuun, ihan niin kuin kahviin.

Meiltä löytyy kyllä kotoa mehustin, mutta itse teen sellerimehun melkein aina blenderillä. Ja tähänkin syynä on puhtaasti laiskuus, eli se että en jaksa pestä mehustinta. Blenderi nimittäin peseytyy kuin itsestään.

Joka tapauksessa sellerimehu on sellainen juoma, että sille kannattaa antaa mahdollisuus. Jos vain yhtään on vihermehujen perään! Meillä mehu uppoaa vaihtelevalla menestyksellä ihan jokaiselle, äidille aina!

Tästä annoksesta tulee veden määrästä riippuen mehua viisi henkiselle perheelle.

SELLERIMEHU

1 puska lehtiselleriä

reilusti vettä

valinnaiset lisät: vihreää omenaa, sitruunamehua puristettuna, tuoretta inkivääriä, luomu hunajaa

Huuhtele selleri huolellisesti ja paloittele se blenderiin. Lisää muita aineksia halutessasi. Lisää vesi. Blendaa huolellisesti tasaiseksi ja juo heti! Vinkki: Siivilöi valmis mehu, jos et tykkää juoda ”kuituisaa” mehua!

  • Lotta

Parin raaka-aineen pasta

Tästä helpommaksi ei kokkailu paljoa muutu. Nimittäin se, että on olemassa pannu, johon työnnetään kaikki ainekset. Ja sitten ruoka syödään. Ommommom. Tämä resepti on gluteeniton, vegaaninen ja superhyvä. Maissipasta on tässä siitä kiva, että siinä on paljon tärkkelystä.

Suosittelen ottamaan koppia helpoista pastaruuista. Se tekee elämästä niin paljon hitaampaa!

Helppo pasta

Valmistusaika 15 min

Annokset 4

Ainekset

200 g bimiä, eli varhaisparsakaalia pilkottuna

3-4 dl kypsiä mustapapauja huuhdottuina (käytin säilyke)

300 g maissifusillia

2 rkl luomu extra neitsyt oliiviöljyä

Mausteet

puolikas tuoretta punaista chiliä suikaloituna

4 valkosipulin kynttä hienonnettuna

puolikkaan sitruunan mehu (toinen puoli tarjoiluun)

yrttisuolaa

Tee näin

Laita korkeareunaiseen kasariin vettä noin puoliväliin ja kun vesi kiehuu, heitä pastat veteen. Anna kiehua hiljalleen ja lorautra perään hieman öljyä, jotta pastat eivät tartu.

Keitä 5 min.

Laita pannulle loput ainekset ja mausteet ja kypsennä niin kauan, että kaikki vesi on haihtunut.

Tarjoile ravintohiivahiutaleiden, tuoreen persiljasilpun sekä sitruunan kera!

Mokkapalakuorrute (sokeriton, rasvaton)

Leivottiin tässä taannoin lasten kanssa mokkapaloja. Tai en tiedä voiko niitä kutsua mokkapaloiksi, koska resepti ei ihan ollut alkuperäiseen viittaavakaan. Noh suklaaleivonnaista tehtiin.

Ja lapsethan oli ihan pähkinöinä kun saivat auttaa – siivilöidä, sekoittaa, lusikoida ja mikä parasta maistella raakaa kakkutaikinaa.

Kakusta tuli ihan passeli, mutta siinä lasten kanssa touhutessa en kirjannut aineksia ylös. Kuorrutteen sen sijaan kirjasin ja haluan jakaa sen teille, koska meillä juuri tuo kuorrute oli suosituin osa kakkua (yllätyys!)

Tämä kuorrute ei siis sisällä voita eikä sokeria, vaan hedelmiä ja raakakaakaojauhetta. Suosittelen kokeilemaan esimerkiksi suklaakakun tai muffinssien kuorrutukseen!

resepti

Rasvaton ja sokeriton mokkapalakuorrute

2 kypsää banaania

3 rkl raakakaakaojauhetta

2 rkl juoksevaa luomu hunajaa

8 tuoretaatelia

Poista taateleista kivet ja aja kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä leivonnaisen päälle ja nauti!

  • Lotta

Keväinen vihersmoothie

Tykkään talvesta, mutta rakastan kevättä. Tulppaaneja, sulavia jääpuikkoja ja pilvien takaa pilkistävää lämmittävää aurinkoa. Ja se tuoksu, ah se kevään tuoksu, joka alkaa virkistämään jo helmikuussa. Valoa ja rakkautta, jes!

Tämä smoothie on juuri sopivan pirteää. Inkivääriä, joka tuo pirteyttä. Banaania ja ananasta, jotka tuovat makeutta. Pinaattia ja spirulinaa, jotka tuovat väriä. Vihreää väriä, joka oikein laulaa kevään aarioita!

Tästä määrästä tulee iso satsi smoothieta, mutta itselle ei ollut ongelma juoda kaikkea. Ruoka on kevyt, joten aamupalana nauttisin sen kanssa kauraleivän hummuksella. Tässä smoothiessa on myös hyödynnetty suomalaista kasviproteiinin kuningasta (tai kuningatarta), nimittäin hernettä. Nämä miedon makuiset herneet tuovat smoothieen kaivattua proteiinia, mutta eivät juurikaan makua.

Ja nyt eikun ainesten hankintaan!

Vihersmoothie

Ainekset

1 säilykepurkki ananasta ja mehu purkista

2 banaania

100 g pakasteherneitä

65 g luomu baby pinaattia

2 tl spirulinaa

loraus hunajaa

reilusti vettä

Tee näin

Laita kaikki ainekset isoon blenderiin ja nauti reilu satsi keväistä smoothieta!

  • Lotta

Bataattiveneet tahinitsatsikilla

Kuka tykkää tsatsikista? Mie, mie, mie!

Tein tänään niin hyvää ruokaa, että piti tulla saman tien naputtelemaan se tänne blogin puolelle. Nimittäin kuvittele tätä: makea bataatti yhdistettynä valkosipuliseen tahinitsatsikiin ja mausteisiin paahdettuihin kikherneisiin.

Toimii aivan 100/100. Ruoan kanssa tarjoilin tuoretta freesiä rucolaa ja napakaksi keitettyjä vihreitä papuja. Simppeliä ja kaunista.

Ruoka valmistuu nopeaan ja työaika on lyhyt. Kannattaa aloittaa kastikkeen teosta (ensin uuni lämpiämään), jotta kastike ehtii maustua. Käytin itse valmiiksi kypsiä tölkkikikherneitä, jolloin ruoka ei vaatinut ennakointia. Sen kun avasin tölkin ja tadaa kikherneet ovat valmiit pesuun ja uunipellille.

Suosittelen kokeilemaan tätä, koska ainakin omalla kohdalla tämä menee ehdottomasti jatkoon ja tahinitsatsikia aion käyttää muidenkin ruokien kanssa. Tahini nimittäin on myös ihan hyvä kalsiumin lähde:  102.0 mg, 1 rkl. Selvennykseksi siis, että tahini on tahnaa, joka on tehty seesaminsiemenistä ja sitä saa ihan perusmarketista.

Tästä annoksesta tulee 4 vähän pienempää annosta ja 2 jättiannosta. Isoon nälkään siis kahdelle, pieneen neljälle.

Bataattiveneet tahinitsatsikilla

RESEPTI

Valmistusaika 1 h

Annokset 2-4

Bataattiveneet

1 iso bataatti

265 g kypsiä kikherneitä

0,5 tl savupaprikajauhetta

0,5 tl sellerisuolaa

0,5 tl kuivattua chiliä

luomu extra neitsyt oliiviöljyä

Tahinitsatsiki

2 dl kaurajugurttia

puolikas kurkku

1 reilu rkl tahinia

2 tl sellerisuolaa

Lisäksi rucolaa ja vihreitä papuja

Tee näin

Aloita laittamalla uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Tee sitten kastike. Leikkaa kurkku puoliksi ja leikkaa vetinen keskiosa pois. Syö tämä keskiosa kokkaillessasi! Raasta kiinteämmät reunaosat lautaselle raastimen isolla terällä. Raasta sitten kuoritut valkosipulinkynnet perässä raastimen pienellä terällä. Mittaa kulhoon kauragugurtti (käytin Oatlya), tahini ja suola. Vatkaa vispilällä tasaiseksi. Lisää joukkoon kurkkuvalkosipulisilppu, sekoita lusikalla ja siirrä kylmään maustumaan.

Tee sitten bataattiveneet. Pese ja halkaise bataatti ja leikkaa siihen kevyesti viiltoja leikkuupintoihin. Hiero hieman öljyä ja laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja uuniin. Anna paistua 20 min.

Sillä aikaa huuhtele tölkkikikherneet ja kuivaa ne. Kun bataatit ovat paistuneet 20 min, ota pelti uunista ja kaada kikherneet pellille. Ripottele päälle savupaprika, suola ja chili. Sekoittele kevyesti ja paahda uunissa vielä 30 min.

Keitä kaveriksi vihreitä papuja (käytin pakasteesta, keitin 1-2 min) ja jäähdytä kylmällä vedellä. Huuhtele rucola ja sekoita pavut rucolan joukkoon. Asettele tarjoiluastialle pediksi rucola-viherpapu sekoitus. Kun bataatit on valmiita asettele ne vihersekoituksen päälle ja ripottele perään kikherneet. Tarjoile tahinitsatsikin kanssa.

tsastiki, kasvisruokareseptit
Ihanat herkkuveneet!

  • Lotta

Lämmin veriappelsiinisalaatti

♥  Hei, olen Lotta ja olen rakastunut! Nimittäin veriappelsiineihin. Noihin punaisen-keltaisiin makean-raikkaisiin hedelmiin. Voih ja ah, miten ihania ne ovatkaan. Ensin söin niitä ihan muuten vaan sellaisenaan, mutta sitten päätin kokeilla yhdistää ne ”oikean” ruokaan.

Veriappelsiinisesonki jyrää siis vielä pienen hetken. Joten nyt oli hyvä aika meikäläisen kokeilla näitä kaunokaisia salaatissa. Koska ilma on kylmä, halusin salaattini lämpimänä. Ja tästä tuli loppujen lopuksi uusi suosikki! Ohitti siis aiemman suosikkini kermaisen kukkakaalipastan.

Alla resepti, jota suosittelen siis tekemään (jos vaikuttaa mieleiseltä) piakkoin, ennen kuin sesonki loppuu. 🙂

RESEPTI

Lämmin veriappelsiinisalaatti

Valmistusaika 30 min

2 annosta

Ainekset

2 dl kvinoaa (ennen kypsennystä)

2 avokadoa

4 veriappelsiinia

230 g kypsiä kikherneitä

puolikas kesäkurpitsa

1 valkosipulinkynsi

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl kuivattua chiliä

1 tl + 1 tl sellerisuolaa

1 rkl luomu hunajaa

1 dl kaurajugurttia

tl omenaviinietikkaa

1 veriappelsiinin mehu

2 rkl + 1 rkl luomu extra neitsyt oliiviöljyä

kourallinen kuorittuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä

(Tuoretta minttua)

Tee näin

Tee ensin kastike. Mittaa astiaan 1dl kaurajogurttia, puolikkaan veriappelsiinin mehu, tl omenaviinietikkaa, 1rkl oliiviöljyä, 1rkl hunajaa, 1tl sellerisuolaa, tuoretta hienonnettua minttua ja yksi valkosipulinkynsi raastettuna. Sekoita ja jätä maustumaan.

Huuhtele  2dl kvinoaa huolellisesti. Keitä se pakkauksen ohjeen mukaan. Pese kesäkurpitsa ja vedä siitä kuorimaveitsellä soiroja. Säästä huokoinen keskiosa ja käytä smoothiessa. Valuta ja huuhtele siivilässä kikherneet. Lämmitä pannulla 2rkl oliiviöljyä ja laita kikherneet ja kesäkurpitsasoirot pannulle. Lisää 1tl sellerisuolaa, 1tl valkosipulijauhetta ja 1tl kuivattua chiliä. Paista keskilämmöllä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.

Kuori veriappelsiinit kalvottomiksi veitsellä ja leikkaa renkaiksi. Kuori ja viipaloi avokadot. Kuori ja rouhi pähkinät.

Levitä tarjoilulautaselle kypsä kvinoa, paistetut kesäkurpitsat ja kikherneet, avokadot ja veriappelsiinit. Sekoita varovasti. Ripottele päälle pistaasipähkinät ja tuoretta minttua. Tarjoile jogurttikastikkeen kanssa.

Kasvisruokareseptit

Nauti ystävän kanssa tai syö koko setti yksin niin kuin minä. Ooops.

Lotta

 

Pähkinä-suklaaneliöt – elikkäs snikersin uusi muoto

Tuhtia herkkua olisi nyt tiedossa. Nimittäin näin pakkassäillä tekee mieli lämpimiä ja mausteisia pataruokia ja keittoja, mutta myös täyteläisiä herkkuja. Ja sitä nämä herkkuneliöt ovat. Modaus raaka-snikersistä nimittäin.

Tämä syntyikin siitä, että mun piti tehdä raaka-snikerskakku blogiin, mutta mulla ei ollut maapähkinöitä. Tsekkasin kaapit ja siellä oli saksanpähkinöitä. Joten ajattelin, että tehdään tällä kertaa jotakin vähän erilaista!

Nämä on niin tuhteja, että ohjeesta tulee periaatteessa 9 palaa, mutta palat voi leikata vielä kahtia, jolloin ohjeesta tulee 18 annosta. Säilytä neliöitä pakastimessa ja nappaa aina makeannälän iskiessä! Tarjoa myös pahaa aavistamattomalle kahvivieraalle ja anna neliöiden hurmata!

Pähkinä-suklaaneliöt

Annokset 9 (18)

Valmistusaika 30 min + jähmettymisaika noin 1 h

15×15 cm vuoka

Ainekset

POHJA

4 reilua ruokalusikallista maapähkinävoita tai mantelivoita

5 rkl mantelijauhoa

2 rkl agavesiirappia

merisuolaa

TÄYTE

18 tuoretaatelia

2 rkl kauramaitoa

3 kukkurallista rkl jämäkkää kookosöljyä

1 rkl agavesiirappia

kourallinen saksanpähkinöitä rouhittuna

merisuolaa

KUORRUTUS

Sulata päälle reilu kerros (100 g) raakasuklaata vesihauteessa tai käytä tummaa vegaanista suklaata (tällöin leivos ei toki ole raaka, mutta täysin soppeli valinta sekin!)

 

Valmistus

Vuoraa 15×15 cm neliön muotoinen vuoka leivinpaperilla. (käytin jotain vanhaa keksilaatikkoa 🙂 )

Valmista ensin pohja. Lusikoi pähkinä- tai mantelivoi kulhoon ja sekoita joukkoon mantelijauho ja agavesiirappi. Taikinasta on tarkoitus tulla helposti muotoiltavaa. Jos taikina on vielä löysää ja käsiin tarttunaa voit laittaa sen hetkeksi pakastimeen jähmettymään ennen levitystä. (Mulla pähkinävoi oli jääkaapissa ennen valmistusta jolloin se oli valmiiksi jähmeämpää)

Kumoa se leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja painele käsillä tasaisesti pohjaksi. Rouhi päälle myllystä hieman merisuolaa. Laita pakastimeen odottamaan.

Tee sitten täyte. Laita metalliseen kuumennusta kestävään astiaan kookosöljy ja sulata se vesihauteessa. Ota pois liedeltä. Lisää joukkoon taatelit, joista on poistettu kivi. Lisää myös agavesiirappi ja maito ja aja sauvasekoittimella tai tehokkaalla tehosekoittimella tasaiseksi massaksi.

Ota pohja pakastimesta ja lusikoi täyte tasaisesti pohjan päälle. Painele päälle pähkinöitä, rouhi ihan vähän merisuolaa ja aseta takaisin pakasteeseen. Sulata suklaa vesihauteessa ja valuta se vielä kerrosten päälle. Anna jähmettyä pakastimessa noin tunnin ajan.

Leikkaa neliöiksi ja nauti! Säilytä leivonnaista pakastimessa.

Lotta

Ruusukaalisipsit

Ruusukaalit, nuo ihanat vihreät ravinteikkaat ja monikäyttöiset pallerot. Lapsena en pitänyt ruusukaaleista, en ollenkaan. Ehkä sen takia, että myös yleinen ”trendi” oli, että ruusukaalit ovat pahanmakuisia ja niitä pitää syödä vain velvollisuudesta. Noh, siksi haluan levittää ruusukaalien (ja kaikkien muidenkin vihannesten, hedelmien ja marjojen) ilosanomaa. Niitä ei kannata syödä velvollisuudesta, vaan siksi että ne on aivan superherkkuruokaa!

Sen todistavat myös nämä sipsit.

Ruusukaalisipsit myös vähentävät ruokahävikkiä, kun yleensä ruusukaalien uloimmat lehdet kehotetaan heittämään pois. No nyt niille on herkullinen käyttötarkoitus.

Tämä resepti on helppo. Mutta tärkeää on, että et käytä liikaa suolaa. Aivan, kuten lehtikaalisipseissä, suolassa pätee ohje Less is more.

RESEPTI
RUUSUKAALISIPSIT

Valmistusaika 20 minuuttia

Ainekset

500 g ruusukaaleja

2 rkl luomu extra neitsyt oliiviöljyä

ripaus suolaa

Valmistus

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Huuhtele ruusukaalit huolellisesti. Leikkaa kaaleista kanta irti ja irrottele lehdet leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Kaaleista lähtee muutama kerros lehtiä irti, mutta keskiosa jää kokonaiseksi, joten laita kaalien ”sisäosat” tiiviiseen muovirasiaan ja käytä ne esimerkiksi wokkiin, pastaan tai paahda uunissa omana ruokana. Kunhan et heitä niitä pois! 🙂

Tähän irrotteluun menee hetki aikaa, mutta ole kärsivällinen.

Kuivaa ruusukaalien lehdet huolellisesti ja hiero niihin öljy sekä ripaus suolaa. Voit kokeilla myös muita mausteita! Paahda lehtiä uunissa 15-25 minuuttia riippuen uunisi tehokkuudesta. Vahdi sipsejä, jotta ne eivät pala, mutta paahda riittävän pitkään, että ne muuttuvat ihanan rapeiksi ja mahtavat herkullisiksi.

Herkuttele sellaisenaan tai esimerkiksi salaatissa tai bowlissa!

  • Lotta

Raikas nuudeliwokki

 

Nyt tekee mieli palata takaisin helppoihin, kasviksia pursuaviin arkiruokiin. Tässä wokissa yhdistyy eriväriset vihannekset sekä kikherneet tällä kertaa nuudelien (nuudeleiden?- mikä on oikeinkirjoitus) muodossa.

Tykkään wokeista, koska ne valmistuu nopsaan ja on värikkäitä! Paksoi on hyvä lisä mutta ei välttämätön. Jos et löydä kaupasta kikhernenuudeia, käytä tavallisia ja lisää wokkiin kypsennyksen loppuvaiheessa kypsiä kikhereitä.

RAIKAS KIKHERNENUUDELI-WOKKI

Ainekset

2 sipulia

3 valkosipulin kynttä

3 paksoita

kourallinen valkokaalia suikaloituna

2 porkkanaa

0,5 kesäkurpitsaa

2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna

1 luomulimen kuori raastettuna (säästä lime tarjoiluun)

2 tl sitruunaruohotahnaa

3 rkl soijakastiketta

3 rkl ananasmehua (esim säilykepurkista)

2 tl yrttisuolaa

1 tl seesamiöljyä

Kylmäpuristettua luomu kookosöljyä paistemiseen

Lisäksi tuoretta korianteria tai persiljaa ja kikhernenuudeleita

Tee näin

Silppua sipulit, kuori ja raasta inkivääri sekä pahoittele kasvikset. Kuumenna kasarissa 2-3 rkl kookosöljyä ja lisää sipulit sekä sitruunaruohotahna. Sekoita. Lisää myös paksoit, suikaloitu valkokaali, porkkanat ja kesäkurpitsat.

Sekoittele kasviksia pannulla ja lisää suola ja soijakastike. Paista kasviksia kasarissa kymmenisen minuuttia, jonka aikana keitä kikhernenuudelit kattilassa paketin ohjeen mukaan.

Lisää raastettu lime, seesamiöljy sekä ananasmehu pannulle ja hömpsäytä kasvisten joukkoon. Lopuksi sekoita joukkoon vielä kikhernenuudelit ja tarkista maku! Tarjoile tuoreen korianterin, tuoreen limen ja soijaksastikkeen kanssa.

Vinkki! Tämän wokin kanssa voisi toimia aika hyvin alta olevasta linkistä löytyvä

maapähkinävoikastike

Hyvää alkanutta vuotta 2019!

– Lotta

Jatka lukemista ”Raikas nuudeliwokki”