5 raaka-aineen herkkusienicurry

Jep, tässä sitä taas on, nimittäin ruokaa sieniystäville. Tai sienihulluille, niin kuin minä. Olen hehkuttanut sieniä aikaisemminkin ja aion takuulla hehkuttaa jatkossakin. Ne on vaan niin superia. Niin ihanaa. Ja niin helppoja valmistaa.

Tämä curry syntyi siinä ajatuksessa, että on jo kova nälkä. Kaapista löytyi valmiiksi keitettyä kvinoaa, herkkusieniä, luomu baby pinaattia, sipulia, mausteista punaista currytahnaa ja kermaista kookosmaitoa. Ja näiden yhdistelmästä tuli paitsi ihanan makuinen, myös tosi nopea ja helppo ruoka.

Suosittelen kokeilemaan ruskeita herkkusieniä curryissa. Ne vaan toimii. No ihan missä tahansa!

RESEPTI

2 annosta

Valmistusaika 20 minuuttia

AINEKSET

2 sipulia silputtuna

1 pussi luomu baby pinaattia

250 g ruskeita suomalaisia herkkusieniä

1-2 rkl punaista currytahnaa

1 purkki kookosmaitoa

Voit halutessasi lisätä curryyn muita mausteita, kuten valkosipulijauhetta ja suolaa.

TEE NÄIN

Pilko herkkusienet. Kuumenna kasarissa luomu extra neitsyt oliiviöljyä ja kuullota sipuleita öljyssä. Lisää currytahna. Sekoita ja lisää sienet ja pinaatti. Sekoittele ja paista noin 10 minuuttia. Lisää kookosmaito ja anna hautua vielä 5 minuuttia.

Tarjoile keitetyn kvinoan kanssa!

Vinkki! Voit säädellä curryn tulisuutta currytahnan määrällä. Tulisesta pitävä laittaa 2 rkl vähemmän tulisen ystävä vain yhden lusikallisen. Kuvassa on curryn kanssa tarjolla tuoretta minttua joka sopii hyvin niin kvinoan kuin curryn makujen kanssa.

Herkkusieni-pinaatticurry

Pikaiset kvinoa-falafelit ja helppo tsatsiki

Tässä helppo ja hyvä falafel-ohje. Tee ohjeesta joko pyöryköitä ja tarjoa ne tsatsikin sekä hyvän salaatin kaverina. Tai tee pihvejä ja sujauta ne tsatsikin kanssa hampparin väliin, tadaa, teit juuri herkullisen vegehampparin! Hyvä sie!

Jotta ruoanlaittoon ei menisi kauaa arjessa, sinulla on hyvä olla valmista keitettyä kvinoaa jääkaapissa. Jos ei älä hätäile, kvinoan keittäminen ei ole iso homma. Sen kun huuhtelet kvinoan huolellisesti ja annat sen kiehua 15 minuuttia. Kata kvinoan kiehuessa pöytä ja anna sykkeesi ja hengityksesi rauhoittua ruokailua varten.

Syö nämä pyörykät heti paistamisen jälkeen. Ne on parhaimmillaan heti!

RESEPTI

Valmistusaika 30 minuuttia

Noin 15 pyörykkää

1 paketti valmista falafel-sekoitusta (valitse sellainen, jossa on vain kikhernejauhoa/rouhetta ja mausteita)

3 dl kiehuvaa vettä

1 dl keitettyä kvinoaa

2 rkl kurpitsansiemenjauhoa

1 rkl psylliumia

  1. Sekoita kulhossa kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi ja anna tekeytyä 15 minuuttia.
  2. Pyörittele kostutetuilla käsillä taikinasta pyöryköitä.
  3.  Paista kookosöljyssä keskilämmöllä ihanan rapeiksi pyöryköiksi.
  4. Tarjoa helpon tsatsikin ja tuoreen korianterin kanssa.

Helppo tsatsiki

0,5 kurkkua

2 tl valkosipulimurskaa

2 dl kaurafraichea tai täysrasvaista turkkilaista jugurttia

1 tl yrttisuolaa

Raasta kurkku kulhoon. Sekoita joukkoon valkosipuli, jugurtti/fraiche sekä 1 tl yrttisuolaa. Tarjoa kvinoa-falafelien ja tuoreen korianterin kanssa!

Hyviä falafel-hetkiä!

Lotta Lahti

Keltaista kantarellikvinottoa pikkelöidyillä juureksilla ja paistetuilla ruusukaaleilla

Heippa!

Pakko hehkuttaa uutta suosikkiani raitajuurta!! Se on upean värinen juures, joka ”valitettavasti” menettää kauneutensa kypsennyksen yhteydessä. Tämä ei kuitenkaan menoa haittaa, koska raakakypsentämällä raitajuuren pikkelöimällä sen ihanassa öljy-omenaviinietikka-hunaja- valkosipulimarinadissa säilytät niin värin kuin maun.

Aah, miten hyvin tämä valmistusmuoto sopiikaan kauniille raitajuurelle. Menetelmä paitsi säilyttää raaka-aineen kauneuden, se myös takaa herkullisen raikkaan maun ja rapsakan purutuntuman. Sopii kvinoton, kaalilisukkeen ja tahinikastikkeen kanssa täydellisesti. Mmmmmmm.. Nam! Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Tämä ruoka on helppo ja nopea valmistaa, vaikka siinä näyttää olevan monta osaa. Voit laittaa juureksia reilummin marinoitumaan jo edellisenä päivänä ja lisätä niitä viikon mittaan vaikka minkä annoksen kaveriksi. Meillä lapset tykkäsivät erityisesti pikkelöidystä raitajuuresta.

Kvinotto saa upeaa makua kuivatuista sienistä, paistetusta sipulista sekä juustoisaa makua ravintohiivahiutaleista. Jos et ole vielä kokeillut niitä, niin kipin kapin kokeilemaan! 🙂 Kauniin värin ja extraterveellisyyden tuo kuivattu kurkuma.

Annos on siis täynnä väriä ja makua. Yhdistelmä pehmeää ja rapsakkaa purutuntumaa sekä pirteän kirpeitä sekä miedompia makuja. Lisäksi se on maidoton, viljaton, vegaaninen mutta ravinteikas annos! Tarvitseeko enää harkita kokeilemista?

Valmistusaika 30 minuuttia + juuresten marinoitumisaika

annokset 3-4

Ainekset

Kvinotto

4-5 dl keitettyä kvinoaa

1 tl ruususuolaa keitinveteen

2 tl kurkumaa

2 rkl ravintohiivahiutaleita

kourallinen kuivattuja kantarelleja

2 keltasipulia + 1 rkl neitsyt oliiviöljyä

Pikkelöidyt juurekset

2 rkl omenaviinietikkaa

1 hienonnettu valkosipulinkynsi

2 tl luomu hunajaa

2 rkl neitsyt oliiviöljyä

ripaus ruususuolaa

1 raitajuuri

1 porkkana

Ruusukaalilisuke

300 grammaa ruusukaaleja

380 grammaa kindeypapuja

0,5 tl ruususuolaa

0,5 tl valkosipulijauhetta

ripaus kuivattua chiliä ja kurkumaa

2 rkl neitsyt oliiviöljyä

kastike

1 rkl tahinia

1 rkl omenaviinietikkaa

1-2 rkl vettä

0,5 tl ruususuolaa

Valmistus

Kuori ja viipaloi porkkana ja raitajuuri ohuiksi lastuiksi joko veitsellä tai mandoliinissa. Voit myös vetää porkkanasta ”spaghettia” kuorimaveitsellä. Sekoita marinadin ainekset suljettavaan pakasterasiaan ja laita juurekset rasiaan marinadin joukkoon. Sulje rasian kansi ja ravistele rasiaa, jotta marinadi sekoittuu juuresten joukkoon. Laita marinoitumaan jääkaappiin mielellään yön yli, mutta vähintään puoleksi tunniksi. Mitä ohuempia viipaleita sinulla on, sitä nopeammin marinadi ”vaikuttaa”.

Huuhtele kvinoa ja keitä se suolatussa vedessä noin 15 minuuttia. (Kvinoaa kannattaa aina keittää reilummin kuin sitä syö kerralla, koska sitä voi lisätä melkein mihin vaan ruokaan, kuten sämpylätaikinaan, salaatin kaveriksi, lisukkeeksi melkein minkä vaan ruuan kanssa. Lisäksi kvinoaa voi syödä puuron tavoin aamupalaksi. Joten keitä sitä reilusti ja syö hyvillä mielin, koska se on toooosi terveellistä.)

Kuori sipuli ja pilko se pieneksi. Paista sipulia paistinpannulla tilkassa neitsyt oliiviöljyä (tai voita) 10 minuuttia. Varo että et polta sipulia. Siirrä kypsä sipulisilppu sivuun.

Leikkaa ruusukaalien kanta irti, kuori uloin osa ja halkaise ne puoliksi. Kuumenna paistinpannulla neitsyt oliiviöljyä ja heitä ruusukaalit pannulle. Lisää suola, valkosipulijauhe, chili ja kurkuma. Lisää joukkoon purkki huuhdeltuja ja kypsiä kidneypapuja. (Minä käytin säilöttyjä, mutta voit toki käyttää kuivattuja ja keitettyjä. Vaihtele papuja mielesi mukaan, kokeile esim. valko-tai mustapapuja.) Paista keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes ruusukaalit ovat saaneet väriä.

Kun kvinoa on kypsää murustele sen joukkoon kourallinen kuivattuja kantarelleja ja kypsä sipulisilppu. Sekoita. Jos käytät tuoreita kantarelleja paista ne kaalien ja papujen kanssa pannulla mieluummin. 🙂 Lisää joukkoon myös 2 tl kurkumaa ja 2 rkl ravintohiivahiutaleita. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Tee kastike kulhossa. Laita kastikkeen ainekset kulhoon ja vispaa käsivispilällä sekaisin. Tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.

Kasaa annokset. Laita lautaselle tai kulhoon kvinottoa, kaaleja, papuja ja pikkelöityjä juureksia. Aateloi annos tahinikastikkeella. Onneksi olkoon, olet tehnyt todella kauniin, herkullisen ja terveellisen ruuan itsellesi ja läheisellesi. Jos sinun täytyy ruokkia useampi suu, tuplaa ainekset! 🙂

Lotta Lahti <3

kasvisruokablogi - kasvisruokaresepti

Ai niin! Tämän tyyppisiä reseptejä on tuleva e-kirja pullollaan. Kaunista, maukasta ja terveellistä. Ole hyvä!

Kirjan voit tilata ennakkoon täältä! Inspiroiva E-kirja

Puss puss!